13 décembre 2008
Cassolette de saumon
Ce qu'il vous faut (8pers)
400 gr de filets de saumon
1 bouquet d'aneth
1 cuillère de jus de citron
sel + poivre
300 gr de courgettes
4 oignons
10 cl de lait
2 oeufs
1 pomme de terre (environ 100 gr)
100 gr de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
beurre et chapelure
Préparation
Coupez le saumon en cube de 1 cm d'épaisseur.
Ciselez l'aneth (2 cuillères à soupe) et mélangez la moitié avec le saumon et le jus de citron.
Salez et poivrez.
Beurrez 8 cassolettes et garnissez-les de chapelure.
Taillez les courgettes en dés.
Emincez les oignons.
Mélangez les courgettes avec la moitié des oignons et le reste d'aneth.
Répartissez le tout dans les cassolettes.
Disposez les morceaux de poisson par-dessus et recouvrez du restant d'oignons.
Battez le lait et les oeufs. Salez et poivrez.
Rapez la pomme de terre et ajoutez-la à ce mélange ainsi que la crème fraîche et la moutarde.
Nappez les cassolettes de cette crème.
Ajoutez un peu de beurre ou de fromage rapé selon votre envie.
Faire cuire 25 min à 170°C.
Bon appétit!
24 octobre 2008
Délice aux pommes
Ce qu'il vous faut
100 gr de beurre
120 gr de cassonade
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 à 4 pommes coupées en petits cubes
2 cuillères à café de jus de citron
150 gr de farine fermentante
75 gr de sucre en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
Sel
12 cl de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille (à remplacer éventuellement par un sachet de sucre vanillé)
1 œuf
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez un moule carré (environ 20 x20) avec une partie du beurre.
Mélangez la cannelle avec 75 gr de cassonade et tapissez le moule beurré avec ce mélange
Disposez les cubes de pomme dans le moule et saupoudrez du reste de cassonade
Arrosez le tout avec le jus de citron
Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre en poudre, la levure, 1 pincée de sel et le reste du beurre.
Incorporez le lait, l'extrait de vanille et le jaune d'œuf
Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le à la pâte
Versez la pâte sur les pommes
Enfournez pendant 35 minutes.
Laissez tiédir 5 minutes et retournez le gâteau sur un plat de service
Bon appétit!
10 octobre 2008
Acras de légumes
J'inaugure une nouvelle catégorie dans mon blog, la "cuisine".
Voici une recette très sympa, pas compliquée, d'origine antillaise
Ce qu'il vous faut
750 gr de carottes
250 gr de farine
1 demi-sachet de levure en poudre
100 gr de lait
1 oignon
1 gousse d'ail
2 oeufs
persil et thym
1 petit piment
sel
huile pour friture
La préparation
Hachez menu l'ail et l'oignon et le piment. Ciselez le thym et le persil. Mêlez ces ingrédients et salez.
Mélangez la farine et le lait et incorporez-y la préparation précédente.
Ajoutez les jaunes d'oeufs battus
Epluchez et rapez les carottes finement. Mélangez-les à la pâte précédente et laissez reposez 3/4 d'heure
Ajoutez ensuite la levure et les blancs d'oeufs battus en neige.
Chauffez l'huile à 170 °C et plongez-y des boulettes de pâte. Faites frire 5 min environ jusqu'à ce qu'elles soient colorées et croustillantes.
Délicieux à l'apéritif, en entrée ou en plat principal, accompagnés de salade.
Il est même possible de réchauffer les acras au four
Bon appétit